ハートのベーグル ♥ショコラ・バナーヌ♥
Description
チョコレートとバナナとナッツ!個人的に大好きな組み合わせです。バレンタイン用にハート型で焼きました♡
材料
200g
50g
天然酵母元種(りんご酵母)
80g
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↑ (※イースト6gで代用可)
30g
160cc
はちみつ
小さじ1
塩
小さじ1/2
ドライバナナ
30g
30g
30g
作り方
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1
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【下準備】 バナナを薄切りにしてレンジで3分加熱、水分を飛ばす。 アーモンドはトースターで2分焼き、荒く刻む。
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2
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【HBで1次発酵まで】 酵母元種、はちみつ、ぬるま湯をケースに入れ、1分ほどかきまぜる。 ココア、粉、塩を加え、生地コーススタート。
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3
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【HBで一次発酵まで】 10分後に荒く刻んだドライバナナとアーモンドを投入。
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5
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【成形】 とじ目を上にしてのばし、チョコチップをのせる。 手前からくるくる巻き、とじ目を指でつまんで押さえる。 コロコロころがして25cm程度のばす。
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6
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【成形】 棒状の真ん中半分の位置を斜めにスケッパーで切り、片方を反対向きにして切り目同士をあわせ、ハート型にする。
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7
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【2次発酵】 30度で1時間ほど発酵。ひとまわり大きくなればOK。
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8
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【ケトリング】 鍋に1Lの水とモラセス大さじ1(分量外)を入れ、沸騰直前に沸かす。 ベーグルを片面30秒ずつゆで、水分をふき取って、天板に並べる。
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9
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【焼く】 230度に予熱をいれたオーブンで、スチームをいれて、190度で16分焼く。
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コツ・ポイント
ハート型のベーグル♪ 輪にするより簡単だけど、真ん中火が通りにくいので、焼き時間をいつもより、3分ほど長めに設定。
このレシピの生い立ち
ベーグルでいろいろな形をつくるのが楽しみ~★