ビーフシチュー☆オックステール
monterey
作り方
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1
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鍋にたっぷりの水、ねぎと生姜、オックステールを入れ30分ほど煮る。
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2
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オックステールについた油・灰汁などの汚れを流水で一個一個丁寧に除去し、置いておく。
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3
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玉ねぎをスライスし電子レンジに10分かけ、その後フライパンでじっくりと茶色くなるまで炒める。
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4
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圧力鍋でじゃが芋・人参・セロリをサッと炒め、2のオックステール・3の玉ねぎ・ブーケガルニ・コンソメ水を入れ40分煮込む。
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5
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圧が自然に下がったら、オックステールを取り出し置いておく。
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6
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ポテトマッシュ、お玉等で野菜を細かく潰しソース状にする。デミグラスソース・ケチャップ・ウスターソース・塩・胡椒を加え味を整える。
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7
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取り出したオックステールをソースの中に戻し、最低でも30分以上寝かせる。
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8
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サーブの際生クリームとパセリを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
玉ねぎは電子レンジにかけてある程度熱を入れてから炒めると、時間短縮になります。ウスターソースはメーカーによって塩分や風味が大分違うと思うので味見をしながら足していって下さい。
このレシピの生い立ち
タンシチューを作ろうと思いスーパーに行ったら生のタンしかない！皮を剥く作業がちと面倒だったので急遽隣にあったオックスーテールのシチューを作ることにしました。
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