なすとベーコンのバジル炒め
さぶ餅
作り方
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1
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茄子はヘタを除き、縦４等分に切ってから５㎜厚程の銀杏切りにする。ベーコンも５㎜幅程度の細切りか、５㎜角程の角切りにする。
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2
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フライパンにオリーブ油（またはバター。お好みで。）とにんにくのみじん切りを入れて火にかける。香りが立ったら１を加えて炒める。
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3
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全体に油が回り、茄子がしんなりとしてベーコンに焼き色がついたら、コーンを加えて炒め合わせる。バルサミコ酢、醤油を加え、強火で水分を飛ばす。
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4
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３にドライバジルを加えてひと混ぜし、最後に塩、胡椒で味を整えて完成。
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5
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【7/13 追記】バルサミコ酢がない、または苦手、という方はりんご酢と白ワインを1：1で代用しても。たまたまバルサミコを切らした時、試してみたらそれはそれで美味しかった。
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コツ・ポイント
✿バター使用の方がコクがあって美味しいですが、冷めても美味しいのはオリーブ油。１対１が最もオススメです。✿ベーコンの代わりにウインナーでも良いです。ご都合やお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
✿「茄子が１本余った、どうしよう。」→「とりあえずこの組み合わせなら間違いないだろう。」という単純な発想から。どうでもいいけど手順２〜４の画像が全部同じに見えるのが切ない。微妙に違うんだってばー！（´Д｀;）
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さぶ餅
