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人参、ジャガイモ、玉ねぎの皮を剥き、一口サイズに切る。玉ねぎは櫛切りにする。
鶏胸肉を半分に切り、乱切りのように一口大に切る。(皮を剥ぐと低カロリーに)この間に鍋を火にかけ、熱しておく。
鍋が熱くなってきたら、オリーブオイルを引き、鶏胸肉とニンニクを入れ、鶏胸肉が白くなるまで焦げないように中火で炒める。
鶏胸肉が大体白くなってきたら、人参、ジャガイモ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、水とローリエを入れ、中火で煮込む。沸騰してアクが浮いてきたら、アク取りをする。
アクが大体取れたら、火を止め、カレールゥを入れる。
最後に、弱火でじっくりと煮込んで完成。