野菜を好きになる♡白身魚のムース
ぽてまる太郎
作り方
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1
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容器に薄くバターを塗っておく
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2
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☆ジュレ生地☆玉ねぎ、パプリカは１センチ角に切り、ブロッコリーもおなじくらいの大きさにきる
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3
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分量の水から大1ほど小皿にいれ、ゼラチンをふやかしておく
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4
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玉ねぎ、パプリカ、ブロッコリー、分量の水を耐熱ボールにいれラップをしてレンジ600wで4分程度加熱する
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5
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コンソメを溶かし、ふやかしたゼラチンをくわえてよく混ぜ、タッパなどに入れ冷めたら冷蔵庫で2時間くらいしっかり冷やし固める
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6
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冷やし固まったらフォークやスプーンで崩しておく
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7
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☆魚ムース☆たらは皮と骨を取り、フードプロセッサーにいれ攪拌する。そこに卵を加え再度攪拌。
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8
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混ざったら生クリームを2、3回にわけ入れその都度よく攪拌したら塩こしょうを少々して容器に入れる。
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9
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アルミホイルを容器にかぶせ、蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸し、爪楊枝をさしてなにもついてこなければ蒸し上がり
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10
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爪楊枝をぐるっと一周させて取り出す
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11
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☆人参ピュレ☆にんじんは薄くイチョウ切りに切り、フライパンにバターをいれて火をつけ弱火でじっくり炒める。
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人参が指で潰れるくらいの柔らかさににったらok。そのままさます
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13
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生クリームと炒めた人参、砂糖をミキサーに加えて攪拌してペースト状にする。
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14
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回りにくいようなら牛乳を適量足して、ペースト状になったらとりだし30分程度冷蔵庫で冷やす。
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15
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固くなってるので牛乳でお好みのかたさまでまぜてゆるめたら塩こしょうで味を整える
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人参ピューレを皿に敷き、ムースをのせて、ジュレを乗せたら完成
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☆ジュレを下にひいて人参ピューレを牛乳でときのばさず、スプーンで丸く整えてムースの上にのせてもいいよ´∪`*
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コツ・ポイント
ジュレは柔らかめなので、ムースの上に乗せにくかったら、下にひいちゃってください´∪`*
このレシピの生い立ち
お野菜をおいしく、簡単フレンチをと♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽてまる太郎
