フロマージュ オ フレーズ
Description
レアチーズをベースにいちごをあしらった
春らしいケーキです
工程は多いですが
作業自体は簡単です(๑¯ω¯๑)
春らしいケーキです
工程は多いですが
作業自体は簡単です(๑¯ω¯๑)
たかりょーさん
材料
（15cm型）
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⚫ビスキュイジョコンド
60g
38g
38g
43g
グラニュー糖
27g
14g
9g
■
⚫いちごレアチーズ
75g
グラニュー糖
40g
75g
4g
製菓用ホワイトラム
20cc(大さじ1＋小さじ1)
100g
■
⚫プレーンレアチーズ
100g
90g
100g
グラニュー糖
40g
レモン汁
7.5cc(大さじ1/2)
3g
製菓用ホワイトラム
15cc(大さじ1)
■
⚫上掛けいちごゼリー
120g
上白糖
※50g
2g
8g
レモン汁
7.5cc(大さじ1/2)
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⚫仕上げ
16粒
少々
アラザン
少々
作り方
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2
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⚫ビスキュイジョコンドをつくる
レシピID3286099
型は丸型です
焼成時間は同じで大丈夫です
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4
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⚫いちごレアチーズを作る
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5
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[下準備]
ゼラチンをホワイトラムでふやかしておく
クリームチーズを湯煎にかけ、乾かないように密着ラップする
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6
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生クリームにグラニュー糖を加えて6分立てにする
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7
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いちごをフードプロセッサーで細かくする
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8
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ふやかしたゼラチンをクリームチーズに加えて混ぜ合わせる
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10
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冷ましたクリームチーズに生クリームの半量を加えて混ぜる
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11
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細かくしたいちごを混ぜる
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12
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残りの生クリームを混ぜる
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13
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型にビスキュイを敷きその上からいちごレアチーズの生地を型の半分を目安に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
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14
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⚫プレーンレアチーズを作る
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15
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[下準備]
ゼラチンをホワイトラムでふやかしておく
クリームチーズを湯煎にかけ、乾かないように密着ラップする
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16
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生クリームにグラニュー糖を加えて6分立てにする
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18
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クリームチーズにヨーグルトの半量を混ぜる
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19
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生クリームの半量を混ぜる
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20
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残りのヨーグルトとレモン汁を混ぜる
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21
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残りの生クリームを混ぜ合わせる
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22
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いちごレアチーズの上からプレーンレアチーズの生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
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23
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⚫いちごゼリーを作る
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24
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ゼラチンを水でふやかしておく
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26
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手鍋にいちごピューレ、上白糖、レモン汁を加えて煮立たせる
いちごの甘さをみて上白糖の量を調整する
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27
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ふやかしたゼラチンを混ぜ合わせ、常温まで冷ます
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28
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しっかり固まった[22]を型から外し、ゆっくり型紙を外し上部分にのみケーキフィルムなければ型紙を密着させる
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29
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いちごゼリーを上から流し入れ、冷やし固める
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30
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固まったらフィルムを外し
8等分に切り分け
いちご、アラザン、ピスタチオを飾り仕上げる
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コツ・ポイント
急いで作る時はそれぞれの工程で
ふやかしたゼラチンをレンジで溶かす
冷やし固める際、冷凍庫で固める
切り分ける時は包丁を布巾などで温め
1カット毎にきれいにする
ふやかしたゼラチンをレンジで溶かす
冷やし固める際、冷凍庫で固める
切り分ける時は包丁を布巾などで温め
1カット毎にきれいにする
このレシピの生い立ち
自慢できる一品だと思います
余った生地は手持ちのカップに
入れて固めて召し上がれ（o∀n）
余った生地は手持ちのカップに
入れて固めて召し上がれ（o∀n）
(
)
たかりょーさん
