甘辛きのこの胡麻豆乳ぶかっけそうめん
作り方
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1
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まずはトッピングを作ります。しいたけは薄くスライスし、しめじは根本を切り落としてほぐし、鍋に入れます。
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2
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水、酒、みりん、醤油、砂糖を加え蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で約10分煮込みます。
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3
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きのこ類に味がしっかり入ったら火を切って粗熱を取り、具と煮汁に分けます。
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4
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鍋にそうめんを茹でる湯を沸かし、そうめんを茹でます。茹で上がったら流水と氷水で冷やします。
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5
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3.の煮汁に練り胡麻を加えてよく混ぜます。少し練り胡麻がダマになりますが、できるだけ細かくなるまで混ぜましょう。
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6
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更にめんつゆと豆乳を加えれば完成。そうめんにきのこをトッピングしてタレをかけ、刻んだ大葉を乗せてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
冷やしても、温めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
思いつき…?