ジャンク・チキン(ジャーク・チキン)
Description
マリネ液に一晩付けたら、揚げるだけ♪クセになる味に中毒者続出☆ソースでバリエーションも無限大(^0^)
作り方
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■衣を合わせてバッドに広げます。とくににんにくが固まりやすいので、手でほぐしてグルグルと混ぜます♪
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大きい泡が小さくなって、音も小さくなったら一度取り出します。
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網などにあげて、全部揚げ終わったらソースを作ります。ソースができたら鶏肉を180~190度の油で2度揚げします。
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ソース作り。梅バターソースから~長ネギはみじん切り、梅干しは種を取り除きます。
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フッ素加工のフライパンで、梅を最初に炒め酸味を飛ばし、長ネギ、しょうゆ、みりん、酒を入れて加熱、最後にバターを入れます。
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梅バターソース。
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シロップ酢。甜菜グラニュー糖とお酢を鍋で加熱し、プクプクしたら火を止め、ミントの葉をちぎって入れる。
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コツ・ポイント
鶏肉はしっかり火を通さないといけないので、最初は低温の油でゆっくり揚げ、2度揚げで、カリッとさせます。粉はしっかり、はたいてください。
このレシピの生い立ち
ジャーク・チキンのたれという、市販のソースの話を聞き、もしかしたら、このジャンク・チキンの事かな?と思い再現してみました。