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脱メタボ！香味野菜たっぷり茄子の南蛮漬け

脱メタボ！香味野菜たっぷり茄子の南蛮漬けの画像

Description

揚げないので油も少なめ(^^)南蛮タレはヤッコに掛けたりご飯に掛けたりアズユーライク！

材料 （4人分）

茄子
8本
長ねぎ
1本
生姜
1かけ
ニンニク小ぶり
1個
輪切り鷹の爪
適量
酢
100cc
醤油
100cc
砂糖
大さじ3
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は縦半分に切り乱切りにし水にさらしてアクを軽く取ります

  2. 2

    写真

    あく抜きが終わった茄子を平皿に広げ乗せフンワリラップをし600wで約10分加熱します

  3. 3

    加熱が終わったらキッチンペーパーなどで軽く余分な水分を取ります

  4. 4

    写真

    ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにします

  5. 5

    写真

    みじん切りにした野菜をボールに入れ醤油100cc酢100cc砂糖大さじ3ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ南蛮タレを作ります

  6. 6

    写真

    南蛮タレの中に水分を取った茄子を入れ鷹の爪の輪切りを適量いれ漬け込みます

  7. 7

    ※時々かき混ぜ1時間程漬けます

  8. 8

    写真

    茄子と薬味をたっぷり添え盛り付けます

  9. 9

コツ・ポイント

冷蔵庫でキンキンに冷やすと美味しさ倍増です(^^)冷蔵庫で約3日は持ちます！南蛮ダレはドレッシングとしても活用出来ます

このレシピの生い立ち

冷たくても美味しいおかず(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))を作りたく考えました♫
レシピID : 3290125 公開日 : 15/07/11 更新日 : 15/07/12

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なまら洋ちゃん
脱メタボ！香味野菜たっぷり茄子の南蛮漬け
by なまら洋ちゃん