カレイ(魚)の唐揚げと甘酢あんかけ
mmmmmio
作り方
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■魚の下処理■
塩を振り10分ほど置いておき、
沸騰までいかないくらいのお湯に10秒程通し、直ぐに冷水にさらし洗う
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2
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汚れや血合いが取れたら水分を拭き、
塩を再び振って
お酒をまぶして30分程置いておきます。
ここまでしておけば→
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3
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このまま冷凍も出来るし、冷蔵でも2日くらいほっとけます。買って直ぐに処理しておくと便利。
仕上がり全然違いますよ❤︎
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4
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■甘酢あんかけ■
野菜は千切り
材料はおすすめ食材ですが
家に残ってるくず野菜を適当に入れたりお好みで
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5
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鍋に油を敷き、生姜→堅い野菜から火をさっと通す
油が回ったら、●を入れ煮立たせる。
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6
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煮立ったら一旦火を止め、お酢を入れる
直ぐに水溶き片栗粉を入れ、再び火を入れ沸騰させてダマにならない様にかき混ぜ、完成
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7
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■カレイを揚げる■
カレイにまんべんなく片栗粉をまぶす
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180度位の油で揚げる。
半身以上浸かる位の油で大丈夫です。
出来ればひっくり返すのは1回きりだけどこんがり揚がればOK
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揚がったカレイに甘酢あんをかけて完成
トッピングは大葉です❤︎
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コツ・ポイント
唐揚げに合うように、ちょっとあっさり目で硬めの甘酢あんです。
甘酢あんのお酢は火を通しすぎると酸味が飛ぶので、最後に入れると丁度良いです。
パンチが欲しい方は輪切り唐辛子を少々入れても美味しいです。
甘酢あんのお酢は火を通しすぎると酸味が飛ぶので、最後に入れると丁度良いです。
パンチが欲しい方は輪切り唐辛子を少々入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
お魚の好きな食べ方の1つです❤︎
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