ベジタブルバングラディッシュカレー
Description
バングラディッシュの人から直接教えてもらいました
材料
(5人分)
サラダオイル
100cc
塩
大1
生姜
1/2個
にんにく
大1個
♡ターメリックパウダー
小1
♡クミンパウダー
小2
♡チリパウダー
小1
♡鷹の爪
2本(種は抜いておく)
1/2袋
小10
1/8個
1/2(普通サイズ)
中2個
パクチー
適量(飾り用)
作り方
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2
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玉ねぎをサラダオイルで中火でしんなりするまでよく炒める
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3
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炒めた玉ねぎにスパイス、生姜、ニンニク、塩を入れ更に中火で炒める。
焦げはじめたら少し水(分量外)を足しながら炒める
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5
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野菜から水分が出てくるのでそれで弱火で煮る。時々蓋を開けもしも焦げ始めてたら水(分量外)を足しながら煮る
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6
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ここでドライカレー(野菜ちょっと固め)にするかウェットカレー(野菜ちょっと柔らかめ)にするか水の分量で決められます。
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7
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ドライは焦げそうならちょっと水を足し炒める感じで、ウェットは野菜が半分浸る位まで水を入れる。途中焦がさないように注意
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8
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ウェットとドライの違いは野菜の固さが違うだけなので、両方水分は残っていません
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9
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全体的に火が通って煮えたら味を見て物足りないようなら塩(分量外)を入れ調整してください
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コツ・ポイント
スパイスの品数が少ない割に本格的なカレーが作れます
このレシピの生い立ち
バングラディッシュの方に直接作りながら教えてもらいました