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夏にさっぱり☆焼き鯖寿司

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Description

夏にさっぱり頂けます、食欲のない時にも是非！
薬味は好きなだけ入れてください。

材料 （2〜3人前）

ご飯
2合
塩鯖
2切れ
ミョウガ
好きなだけ
大葉
好きなだけ
きゅうり
1本
寿司酢
大さじ4
柑橘系果汁
小さじ2
塩(きゅうりの塩もみ用)
小さじ1
いりごま
少々

作り方

  1. 1

    ミョウガ、大葉は細かく千切りにしておく

  2. 2

    きゅうりは皮をピーラーで剥いてから4ミリ幅に切り、塩揉みしておく

  3. 3

    鯖は魚焼きグリルや網でしっかり火を通す。
    大きさにもよるが弱火で7分強火で2分ほど焼くのがオススメ。

  4. 4

    ご飯に寿司酢、柑橘系果汁をかけてしっかり混ぜ合わせる
    うちわで扇いでしっかりとなじませるのが理想的

  5. 5

    果汁は柚子やすだちが理想的
    レモン汁でも可
    生の果実なら皮をすって入れてもいい

  6. 6

    鯖が焼き上がったらほぐして骨を取る
    皮は苦手であれば取るが、そのままでもOK

  7. 7

    きゅうりはしっかり水を切る

  8. 8

    全てをしゃもじで混ぜ合わせて、器に盛って完成！

コツ・ポイント

酢飯は手間がかかりますが、うちわでしっかり扇いで作った方がべちゃべちゃせずに美味しいです。

このレシピの生い立ち

祖母直伝です、子供の頃よく作ってくれました。
レシピID : 3318858 公開日 : 15/07/27 更新日 : 17/01/30

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ななかお♧
夏にさっぱり☆焼き鯖寿司
by ななかお♧