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牛肉は大きければ、一口大に切ります。玉葱は薄切りに、ゴボウは千切りにして水にさらしておきます。
鍋にサラダ油を熱し、玉葱とゴボウがしんなりするまで炒めます。
だし汁を加えて強火にし、煮たったらアクを救います。
砂糖、味醂、醤油の半量を加えて牛肉を菜箸でほぐしながら加えます。
アクを除きながら5分程度、弱火で煮て、最後に残りの醤油で味を調えます。
器に盛ったご飯にかけ、1㎝に切った三つ葉を載せて出来上がりです。