ゴーヤ炒飯
作り方
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2
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他の野菜を細かく刻む。
白いモツは食べやすい大きさに。(焼くと縮みます)
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3
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フランスパン(中華鍋)にゴマ油を垂らし、ニンニクみじん切りを入れて熱する。
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4
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白いモツとしめじを入れて、軽く塩胡椒を振って3分程中火で炒める。
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5
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火の通った4を取り出し、ゴーヤを塩水から出して水を切り、もう一度ゴマ油をひいて、今度は細かく刻んだ野菜と炒める。
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6
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ある程度火が通ったら白モツとしめじを戻し、ウェイヴァーを入れて炒め合わせ、もう一度取り出します。
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7
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一度フライパンをきれいにして、もう一度油をひき、溶き卵を入れて軽く混ぜる。卵が固まりきらないうちに、熱々のご飯を入れる。
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8
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ご飯を潰さないように卵と手早く混ぜ、6を戻して炒め合わせ、塩胡椒で味を整える。器に盛って飾り付ければ完成。
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コツ・ポイント
ゴーヤの綿をしっかり取り除いて、しっかり塩水に漬けると苦味がだいぶ取れます。
パラパラの炒飯に仕上げるために、卵をフライパンに流したら、手早くご飯を入れること。ご飯は熱々であること!
パラパラの炒飯に仕上げるために、卵をフライパンに流したら、手早くご飯を入れること。ご飯は熱々であること!
このレシピの生い立ち
豚バラの代わりにか噛み応えのあるホルモンを使って、早食い防止!
ニンニクとゴーヤで夏バテ解消を、と思って作ってみました。
ニンニクとゴーヤで夏バテ解消を、と思って作ってみました。