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レストランのようなビシソワーズの作り方

レストランのようなビシソワーズの作り方の画像

Description

夏にぴったりのビシソワーズの作り方です。

材料 （５～６人分）

バター
20ｇ
ポロねぎ又は長ネギ
１本
じゃがいも
２個
チキンブイヨン又はコンソメ
500ｍｌ
牛乳
400ｍｌ
生クリーム
200ｍｌ
塩
適量

作り方

  1. 1

    写真

    長ネギを小口切りにし、じゃがいもは２センチ角に切っておきます。

  2. 2

    写真

    長ネギをバターで色付かないように弱火で炒めます。

  3. 3

    写真

    長ネギに火が入りクタッとしたら、じゃがいも、チキンブイヨンを加え沸騰させ、上に浮いたアクを取り除き、極弱火で30分煮ます

  4. 4

    写真

    ジャガイモにしっかりと火が通ったら、ハンディブレンダーまたはジューサーなどで滑らかになるまで攪拌します。

  5. 5

    常温で粗熱をとったら、冷蔵庫でしっかり冷やします。

  6. 6

    写真

    しっかりと冷えたら、冷たい牛乳、冷たい生クリームを加え、塩で味を整え完成です。

  7. 7

    写真

    動画も参照にしてください。
    Youtubeで
    ”えもじょわ”
    又は"emojoie"で検索

コツ・ポイント

生クリームと牛乳も一緒に煮て作るのが一般的なのですが、
冷えるのに時間がかかるし、冷蔵庫内で場所をとるので、提供時に加えるようにしています。

このレシピの生い立ち

http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/2015/07/28/202849
レシピID : 3330877 公開日 : 15/08/04 更新日 : 15/08/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2018年10月20日
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anko210
滑らかでとても美味しかったです☻
2017年7月31日
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KEELEY
おしゃれ&美味でした♡ごちそうさまでした！
2016年9月12日
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ふりきち
本格的で美味でした！素敵なレシピをありがとうございます^^

つくれぽありがとうございます！

2016年8月5日
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☆★えみり★☆
素人の私でもプロの様な味になりました！美味しかったです。

つくれぽありがとうございます！

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( )
えもじょわ
レストランのようなビシソワーズの作り方
by えもじょわ