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麺は、フライパンに多めの油をひいて、両面をカリっと焼いておく。(片面弱めの中火で3~5分づつ)
青梗菜は半分の長さに切り、下の白い部分は、1/8に割る。
エリンギは、斜めに切り、豆苗は半分の長さに切っておく。
イカは、輪切りに、エビは殻ごと背を割り、背ワタをとっておく。
エビ、イカを炒め、さらに野菜をさっと炒める。
5に、○を入れ煮立ったら塩コショウで味を整えて、水溶き片栗粉でとろみを付け、ウズラの卵を足す。
1に6をかける。