ゴーヤーチャンプルー
作り方
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1
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ゴーヤーは縦半分に切って、ワタをスプーンでかき出して、2~3mm幅の半月切りにする。
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2
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ボウルに(1)を入れて塩(小さじ1/6)をふり、軽く手でもみ10分ほどおく。
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3
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熱湯を沸かして、木綿豆腐を大きくちぎって入れ、1分ほど茹でてざるに上げ水気を切る。
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4
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同じ熱湯に(2)を入れて、再び沸騰したらざるにあげて水気を切る。
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5
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豚肉は長さ4cmに切り、軽く塩こしょうして下味をつける。
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6
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卵は割りほぐす。
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7
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フライパンにごま油を入れて中火にかけ、温まったら豚肉を両面こんがり焼く。
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8
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豆腐とゴーヤーを加えて火を強火に変え、(A)を加えて大きく混ぜながら炒める。
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9
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フライパンの中身を端に寄せ、空いたところに溶き卵を流し入れて混ぜ炒り卵を作る。
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コツ・ポイント
・ゴーヤーは熱湯でさっと湯でなくてもいいですが、茹でたほうが苦味が抜けて嫌いな人でも食べやすくなります。
・強火で手早く一気に仕上げます。
・強火で手早く一気に仕上げます。
このレシピの生い立ち
義母から習った作り方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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