豆腐まんじゅう野菜あんかけ
小山市
作り方
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1
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＊豆腐まんじゅう＊
豆腐は手で割れるくらいまでしっかり水切りし、細かくつぶす。
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2
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えびは軽くゆでる。
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3
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こんにゃくは５㎜角に切り、砂糖としょうゆで炒り煮にする。
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4
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豆腐、長いも、卵白、こんにゃくの炒り煮、はとむぎ味噌をよく混ぜ合わせる。
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5
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器にラップをしいてえびを置き、４を入れ、丸く茶巾に包む。口を輪ゴムで留める。
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6
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たっぷりの湯に５を入れ、落としぶたをして、ごく軽く沸騰させながら１０～１５分ゆでる。決してぐらぐらさせない。
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7
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＊野菜入りあん＊
だしをとる。
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8
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れんこんは大きめの花に切り、ごぼうは斜め切りにし、湯に酢を入れて軽く下ゆでをする。
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9
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にんじんはいちょう切り、かぼちゃは２～３㎜の厚さに、ミニトマトは半分に切る。
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10
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小松菜はさっとゆでて、２～３cmの長さに切る。
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11
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だし汁で小松菜以外の野菜をゆでて、やわらかくなったら調味料を加えて味を調え、小松菜を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
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12
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豆腐まんじゅうのラップをはずして器に盛り、たっぷりの野菜入りあんをかける。
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13
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ゆではとむぎを散らし、針しょうがを盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
小山市のNPO法人健康食菜美がとちぎのヘルシーグルメ選手権2014「新たな郷土の食部門」で最優秀賞に輝いた作品です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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小山市
