手作り♪本格的な肉まん
melody69
作り方
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1
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皮を作る。ボウルにラード以外を入れてよく捏ねる。(5分位かな。私はひとまとまりになったら、テーブルに出して捏ねてます。)
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2
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しっかり捏ねたらラードを加えて更に捏ねる。
最初はベタベタだけど、馴染んできます。
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3
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表面が滑らかになったら丸めてボウルに戻し、ラップをして室温で発酵。30分～1時間。
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4
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発酵の間にあんを作る。
玉ねぎ、しいたけ、たけのこは5ミリ角に切る。
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5
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フライパンにゴマ油を熱し、野菜を炒める。
少ししんなりしたら A で味付け。
水分がなくなるまで炒める。
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6
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ボウルにひき肉、塩胡椒を入れて捏ねる。
冷ました野菜と片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
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7
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発酵させた生地を押さえてガス抜きし、10等分にして丸める。
乾かないように濡れ布巾をかけておく。
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8
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円形に伸ばしてあんを包む。
このとき周りにあんが付かないように注意してしっかり閉じる。
*周りに付くと蒸した時に開く。
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コツ・ポイント
成形したら、10センチ角位に切ったクッキングシートに置いていきます。
このレシピの生い立ち
あんは好きなものでオッケーです。
海老を加えて塩味なんかも美味しいです。
海老を加えて塩味なんかも美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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