温蒸し鶏

鶏肉は、厚みのあるところは開いて、皮目からぷすぷすと刺し、下味として塩少々をすり込んで１０分くらい室温に置く。

レタスは適当な大きさにちぎり、玉葱はスライス。

フライパンに２のレタスと玉葱を敷き、その上に鶏肉を乗せて
酒と水（１：１）をひたひたになるまで加える。蓋をして中火にかけて１０-１３分蒸す。鶏肉を取り出し、一口大に切り分けて、野菜と共に皿に盛り付ける。