茄子のエスニックサラダ♡

茄子は乱切りにして水気を拭き取る。フライパンに1センチ程のサラダオイルをひいて焼き色がつくまで揚げ焼きにして油を切る。

アーリーレッドは粗微塵切りにして水にさらし、和える前にキッチンペーパーで水気を切る。

干し桜海老は乾煎りしておく。

にんにくは微塵切りにしてサラダオイル大さじ半分程で弱火で軽く色づくまで炒め、キッチンペーパーにあげて油を切っておく。

ドレッシングの材料をボウルに和える。

6のボウルに具材を全て入れて優しく和える。味をみて酸味や辛味はお酢、レモン果汁、一味唐辛子で調整してください。