簡単に皮パリッ！チキンステーキのコツ

火加減の指示のない調理は鍋底に火が当たらないギリ火で調理します。
ギリ火の説明はこちら！レシピID : 4525332

トマトを1㎝程度の角にカットする。

玉葱とにんにくをみじん切りみする。

トマトを加えて炒め、酒を加え、ふたをして2～3分蒸し煮にし、粗塩、こしょう、しょうゆで味を調える。

鶏もも肉を150～200ｇ程度にカットし、厚みを一定にする。

皮面に包丁やフォークで穴を開ける。

鶏肉の両面全体に塩コショウをふりかける。

火のついていないフライパンに皮面から鶏肉を入れ、火をつける。（サラダ油は皮面からでるので使用しない）出る油は拭く、

皮面に色目が付いたらひっくり返し、少し火を弱め、全体に火が通るまで焼く。この時、出た油はキッチンペーパー等で拭き取る。

チキンステーキを皿に盛り付け、ソースをかける。