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★印の材料、◯印の材料をそれぞれ混ぜておく。
茄子は乱切りにして、油大さじ3を回しかけレンジ600Wで5分30秒程かける。
ピーマンは一口大に切り、油小さじ2を回しかけレンジで2分かける。
1と2をザルにあけ、油を切っておく。
春雨はぬるま湯につけ5センチほとに切っておく。
しょうがのみじん切りとニンニクを香りのでるまで油で炒め、ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。
★の合わせ調味料を一気に入れ一煮立ちさせて、茄子とピーマンを加えまた一煮立ち。最後に春雨とみじん切りの長ネギを加える。
春雨が透明になったら◯印の片栗粉を様子を見ながら入れ、ごま油、お酢を入れ一煮立ちさせればできあがり。