黒糖仕立てのとろとろ天津飯

水、ウェイパー、砂糖を鍋に入れ火にかける。

ウェイパーが溶け煮立ってきたら弱火にし、酒、みりん、しょうゆ、白だし、塩、胡椒を入れる。ここから大さじ2を取り出しておく

中火にし、水溶き片栗粉をとかし、とろみをつけて、胡麻油をいれたら火を止める。

とき卵と先ほど取り出したあんのスープ、裂いたカニカマ、刻んだみつばを合わせ、フライパンにかき混ぜながらいれる。

フライパンの中でもかき混ぜる。

底面が焼けたら、火を止めて10秒おく。表面はとろとろです。