梨が余ったら、梨ムースケーキ
Description
ちょっと古くなってしまった梨でも大丈夫♪お洒落スイーツに変身します♪ 行程は多いですが、簡単ですよ♪スポンジのコツ掲載♪
雛☆姫
作り方
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1
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梨のコンポートから作ります。梨は皮を向いて芯を取り、薄めのくし型に切ります。
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2
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1の梨を鍋に入れ、レモン汁、砂糖、赤ワイン、水を加えて中火にかけ、15分ほど煮たら、コンポートの完成です♪
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4
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小麦粉は正確に計り、ふるっておいて下さいね！
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5
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ボウルに玉子とお砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
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6
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お砂糖を溶かすように混ぜながら、ミキサーの跡がくっきりと残り、しばらく消えない位まで、しっかりと泡立てます♪
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7
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6のボウルに、ふるっておいた小麦粉をもう一度、ふるいながら入れ、ゴムべラに持ち変えて、下からすくうように混ぜます。
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8
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ここで混ぜ方が足りないと、肌目の荒いスポンジになってしまいますので、怖がらず、しっかり混ぜて下さいね。
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9
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良く混ぜたら、少し高い位置から、型に流し込みます。ボウルに付いた生地は膨らみが悪いので、端の方に入れるといいです。
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生地を平らにならし、型をトントンと台に軽く打ち付けて、空気を抜き、余熱の済んだオーブン180度で25～30分位焼きます。
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途中、焦げ色がつき過ぎたら、アルミホイルかけて下さい♪真ん中に竹串を刺して、何もついて来なければ焼き上がりです♪
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オーブンから出したら、型を30センチ位の高さから落として、焼き縮みを防ぎます。
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粗熱が取れたら、型から出し、ラップをして、冷ましておきます。シートは冷めてからの方が剥がしやすいです♪
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ここまでくれば、後は簡単ですよ♪ ムースを作ります。梨のコンポート1個分を、粗めのみじん切りにしておいて下さいね！
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牛乳50CCをレンジで1分程加熱し、ゼラチンを溶かします。
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16
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ミキサーかフードプロセッサーに、梨のコンポート2個分、シロップ170CC、15のゼラチン液を入れ、スイッチオン♪
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生クリームを泡立てます。砂糖を加え7分立て位(生クリームがトロリとして、角が立たない位)に泡立てたら、16を混ぜます。
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生クリームと16の液を良く混ぜながら氷水にボウルを当てて冷し、液をトロリとさせたら、刻んでおいた梨を加えます。
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冷ましておいた、スポンジを型に戻し、18を優しく流し込んだら、冷蔵庫へ！
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2時間位しっかり冷して、固めたら、いよいよ飾り付けです♪
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耐熱容器にシロップ100CCを取り分けたら、レンジで1分程温め、ゼラチンを溶かしておきます。
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残しておいた梨のコンポートを、お好きなように飾り付け、粗熱が取れた21を静かに流し入れまた冷蔵庫へ！
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後は冷たく冷して、召し上がって下さい♪お疲れ様でした♪
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コツ・ポイント
スポンジは、小麦粉を入れたら、持ち上げて落とすを繰り返します。 ヘラで持ち上げた時にボタッと落ちるのは混ぜ不足、型に入れる時リボン状に流れるのがグッ‼
このレシピの生い立ち
梨を沢山頂いたので、ムースにしてみました♪さっぱりしていて、パクパク行けます♪コンポートは、前日に作っておくと、楽チンですね！
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雛☆姫
