揚げなすの香味しょうゆ漬け

なすを幅1cmに輪切りにする。

長ネギはみじん切りより少し大きく刻む。

生姜はみじん切りにする。

なすを180℃の油で素揚げする。目安はきつね色。

鍋の粗熱が取れたら、＜B＞の刻んだ長ネギと生姜、チューブニンニクを入れて混ぜる。

素揚げしたなすが熱いうちに鍋のタレと軽く混ぜて容器に移す。
3時間ほど置いておくと味がなじみます。