ダンディークリスマスケーキ

【準備】使用するアーモンドは皮なしのものですが、手に入らなかったなら皮つかきアーモンドを数分茹でると、つるんと剥けます。

バターと卵は室温に戻しておく。

【ケーキ作り】ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーか泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

溶き卵を3〜4回にわけて加え、そのつどよくすり混ぜる。

ラム酒を加え混ぜ、レーズンやドライフルーツ、マーマレードを加え、ヘラで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを加えサックリ混ぜる。

ケーキ型にクッキングシートを敷き、意地を敷き詰める。中央はスプーンの背でくぼませる。

表面にアーモンドを放射状に並べる。(クリスマス飾りをのせるスペースはあけておく。)

180℃のオーブンで約50分焼く。中心に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。

ラップでくるんで、丸いクッキー缶などに入れ、冷暗所で3日～1週間寝かせて味を馴染ませる。

クリスマス飾りをケーキの上に飾りつけ、茶漉しで粉砂糖を振り掛け完成。

2015年11月 『ダンディケーキ』の検索1位ありがとうございます。