ふわふわ♡肉団子の甘酢餡♡
Matilda★
作り方
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1
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揚げ油(分量外)を暖めておきます。160℃くらいの低温が目安です。
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2
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ボウルに○を全て入れ、まとまるまで捏ねます。ちなみに麩は今回これを使いました★
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3
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2のタネをスプーンや手のひらで丸めて揚げます。大きさはティースプーンで成形した位がオススメ★
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4
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こんがり狐色になったら取り出します。大体中弱火で4～5分位が目安です。
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6
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とろみがついたら4の肉団子を入れ、和えます。
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7
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盛り付けて、お好みでおネギを散らして出来上がり！アツアツをどうぞ♡
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8
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*餡に野菜を入れる場合はごく薄い千切りにして●と一緒に入れるか、レンチンや別茹で等である程度火をとおしてください★
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9
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*タネを成形するとき、あまり大きいと揚げ時間が長くなりますし、小さいと短くなります。
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10
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*餡を火にかけたら、木ベラ等で常にかき混ぜて下さい。放っておくとダマが出来てしまいます(+_+)
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コツ・ポイント
*低温(160℃位)でじっくりと揚げることで、肉団子が固くならずフワフワに揚がります♡
*肉団子にしっかり味がついているので、餡自体は薄めの味になっています
*肉団子にしっかり味がついているので、餡自体は薄めの味になっています
このレシピの生い立ち
無性に肉団子の甘酢餡掛けが食べたくなったけど、あんまり甘いのは好きじゃないので、甘さを抑えた甘酢餡掛けを考えてみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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