ひき玉(?)のチリソース

にんにくはみじん切り。しいたけは粗みじん。ネギは斜め薄切り。青ネギは小口切りにする。

ごま油大1にニンニクみじんを入れて熱し、ニンニクの香りがたったらひき肉を炒め、肉の色が変わったらしいたけを入れて炒め、最後にネギを加えてさっと炒め
る。

酒大1、しょうゆ小1、塩、コショウ少々、砂糖ひとつまみで味付け後、取り出して粗熱をとる。

サラダ油大2（半分をごま油にしても）を煙が立つまで熱して、卵を入れて素早くかき混ぜる。（油が足りない時は補いながら）

表面が半熟状になったら裏返す。
（フライパンにふたをして、蓋を押さえたままフライパンをひっくり返して卵をふたにのせる。ふたにのった卵をすべらせて、フライパンに戻すときれいにできます）

卵を丸く、色よく焼き上げて皿に盛る。

レンジでチンしてもいいです。ラップをかけずに600wで2分かけた後、ぐるぐるかき混ぜました。

あんを卵にかけて、青ネギを散らす。