スルメイカのソテー肝ソース
Description
スルメイカは肝がとても美味しいので肝を活かした料理をと思いUPしました。
パンと一緒にどうぞ。
パンと一緒にどうぞ。
ソース工房ソシエール
作り方
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1
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今回使うのは
トマトソース
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2
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バーニャカウダソース
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3
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スルメイカを捌き、肝をとっておきます。
合わせて作った料理です。
よければどうぞ
レシピID3415303
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4
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イカを一口大に切ります。
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5
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ニンニクと玉ねぎ、アンチョビ、ケイパーをみじん切りにします。
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6
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オリーブオイルとサラダ油を半々にしてフライパンに入れ、ニンニクとアンチョビ、鷹の爪を入れ弱火で香りを出します。
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7
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ニンニクがきつね色に変わったら玉ねぎとケイパーを入れ、香りを馴染ませたら中火に上げ、イカを入れて炒めます。
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8
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パプリカを入れます。
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9
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パプリカに火が通ったら肝を入れて火を通し、白ワインをおたま1杯入れアルコールを飛ばします。
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10
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軽く煮詰めてトマトソースとバーニャカウダソースを入れます。
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11
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イカを盛り付けイタリアンパセリのみじん切りを散らし、レモンを添え完成です。
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コツ・ポイント
パプリカがしんなりした方がお好きな方はパプリカを先に炒めて下さい。
このレシピの生い立ち
ソース工房ソシエールのバーニャカウダソースをコク出しに使うレシピを紹介したく考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ソース工房ソシエール
