チューボーですよ! 関西風お好み焼き

チューボーですよ! 関西風お好み焼き
2015年9月12日放送
ゲスト:清水富美加さん

材料

鰹昆布だし
600cc
昆布
6g
鰹節
12g
生地(4枚分)
鰹昆布だし
300cc
薄力粉
200g
160g
焼き(1枚分)
生地
130g
キャベツ
60g
エビ・イカ・タコ
各30g
小エビ・揚げ玉
各適量
ガリ
15g
全卵
2個
豚バラ肉
4枚
サラダ油・ソース・からし・マヨネーズ・鰹節・青のり
各適量

1

【豚バラ肉】そのまま準備する

2

【イカ】【タコ】食べやすい大きさに切る

3

【エビ】そのまま準備する

4

【キャベツ】千切りにする

5

【だし】昆布を半日つけた水を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す(強火

6

一煮立ちしたら火を止め、鰹節を加え、沈んだら濾す

7

【生地】薄力粉、だし、すりおろした大和芋を合わせる

8

【焼き】生地にキャベツ、エビ、イカ、タコ、ガリ、小エビ、揚げ玉、全卵を入れ、混ぜる

9

鉄板をあたため油をひいたら、生地を丸く広げ、豚バラ肉、鰹節をのせ返す(中火)

10

豚バラ肉がカリッとしたら再び返し、中まで火を通す(弱火5分)

11

5分程焼いたらヘラで持ち上げて、しならないか確認する

12

良ければ鉄板に卵を割り、その上にお好み焼きをのせ、ひとひねりし卵と密着させる

13

卵が焼けたら返し、ソース、からし、マヨネーズをかけ、竹串で模様を描いたら、鰹節、青のりをかけて完成

コツ・ポイント

ガリの爽やかな酸味がお好み焼きにベストマッチ!
お好みですが、ちょっと多めに入れても美味しいですよ。


このレシピの生い立ち

2015年9月12日のレシピ
レシピID : 3397678 公開日 : 15/09/12 更新日 : 15/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/04/20

First tsukurepo mark
写真

ふわふわでお出汁が効いててとーっても美味しかったです(^0^)

迦楼羅