生クリームなし！牛乳で作るカタラーナ
猫カルビ
作り方
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鍋や火力にもよるけど15分くらいで半分になります。
白からうっすらミルク色になって甘いかおり♪
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4
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牛乳が煮詰まったらボウルに移して粗熱をとる。(すぐに卵黄をいれると固まってしまいます。)
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5
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粗熱がとれたら卵黄とバニラオイルを加えてあまり泡立たないように混ぜる。
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6
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5 でできた卵液を茶漉しで濾す。
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7
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静かにココットに注ぐ。
このとき表面に気泡があったらペーパータオルで気泡を吸い取ると綺麗に取れます。
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140℃のオーブンで35分焼いてみて、ココット揺すっても表面が揺れなければ完成です！
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あとは冷蔵庫で冷やしてお好きなカラメルをかけていただいてください(´ω｀*)
私はフライパンにグラニュー糖を熱してちょうど良い色になったらカタラーナに直接かけてパリパリにするのが好きです。こうすればバーナーいらず！
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冷凍させてアイスカタラーナとしても美味しくいただけます(´ω｀*)
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コツ・ポイント
このカタラーナはかなり濃厚な仕上がりです。トップ写真の丸型ココットくらいの大きさよりも小さめのココットで作ることをおすすめします。
このレシピの生い立ち
以前ファミレスで食べたものを再現したくて。
