ぶりとパプリカの甘酢炒め

パプリカ、玉ねぎ、しめじを洗い、一口大に切ります。ぶりは熱湯に１分程さらして臭みを取ったら一口大に切り、酒、しょうゆ（各大さじ１）に漬け込みます。

オリーブ油をひいて熱したフライパンへ野菜類を入れ塩・こしょうをして、ざっと炒めます。

野菜に火が通ったらフライパンの中央を空けてぶりを入れ、両面をムラなく焼きます。