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玉ねぎは、薄切りにする。にんじん・ピーマンは、千切りにする。卵は、割りほぐす。
鍋に○を入れ、沸騰してきたら小さなこうや・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを入れ、中火でだし汁が少し残る位煮る。(10分位)
②に卵を回し入れ、半分くらい卵に火が通ったら、蓋をして蒸らす。
器にご飯も入れ③を盛り付け、粉山椒を振って完成。