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れんこんのはさみ揚げあんかけ（備忘録）

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Description

レンコンの食感が二種類楽しめるレシピです。

材料 （4人分）

レンコン
1節
鶏ひき肉
50ｇ
ニンジン（長さ2㎝千切り）
50ｇ
しめじ（小房に分ける）
1/2パック
しょうがのすりおろし
少々
a 片栗粉
大匙１
a 酒
小さじ1
a　塩
小さじ1/3
だし汁
100㏄
ｂ　みりん
大匙1.5
b　酒、しょうゆ
各大匙1
水溶き片栗粉
倍量の水で溶く

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむき横半分に切る。半分は厚さ５ｍｍの輪切りにし酢水に2，3分さらしてから片栗粉をまぶす。残りはすりおろす。

  2. 2

    すり下ろしたレンコンにaの調味料を加えて混ぜ合わせる。スライスしたレンコンに挟む

  3. 3

    170°～180℃の油でレンコンを揚げる

  4. 4

    だし汁を煮立て、ひき肉とニンジンを入れ菜箸でほぐしながら2分ほど煮る。bを加えしめじを加えてさらに1分煮る

  5. 5

    水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    レンコンを盛り、ひき肉あんをかけ、しょうがのすりおろしを散らす

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

何かの雑誌から切り抜いて長年作っているレシピです。ボロボロになってしまったので備忘録として残します。もちっとした中のレンコンとしゃきっとしたレンコンスライスの食感の違いがとってもおいしいです。
レシピID : 3422715 公開日 : 20/09/19 更新日 : 20/09/19

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のみすけぶるる
れんこんのはさみ揚げあんかけ（備忘録）
by のみすけぶるる