きくらげとエビとふんわり卵の中華炒め

乾燥きくらげを水で戻しておく。
5ミリ幅くらいの細切りにする。

エビは、殻をむき、塩少々と酒小さじ1（分量外）で下味をつけ、片栗粉小さじ１（分量外）を混ぜておく。

長ねぎは、７ミリ幅くらいの斜め切りにする。
にんにくはスライス。

Ａを混ぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ１強を熱し、卵液を入れたら大きく混ぜる。半熟の手前で火を止め、器に取る。

フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ１とにんにくを入れて中火にかける。

エビの色が変わったら、長ねぎを加えて炒める。

長ねぎが少ししんなりしてきたら、きくらげを加えて炒める。

卵を戻したら、Ａの調味液を加え、ざっと混ぜる。