ビーフシチュー
Description
市販のルーや赤ワインがなくても牛肉の旨みとタップリな炒め玉ねぎでしっかりコク旨！市販ルーが苦手な義母レシピです。
moj
材料
（4～6人分）
600g
3個
1本
大さじ4
すりおろしにんにく（肉用）
3カケ分
★ソース（中濃）・酒
大さじ5
★ケチャップ
大さじ3
★醤油
大さじ1
★塩コショウ
適量
バター（仕上げ用）
20g
作り方
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1
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玉ねぎは薄切りにし、フライパンでじっくり炒め塩（小さじ1/4）で味付け。
煮込む鍋に移す。
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2
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人参は細長い形状に切る。フライパンで、軽く炒めたら鍋に移す。
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3
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牛肉は一口大にし、塩（小さじ1/2）コショウ、すりおろしニンニクをしボールで揉み込む。小麦粉（大さじ4）をまぶしいれる。
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4
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多めの油で表面をコンガリ焼き、鍋に移す。
※肉は生でOK
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6
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★の調味料を入れ、更に30分煮込む。仕上げにバターを入れる。
※調味料を入れると焦げやすいのでトロ火で、何度か混ぜる。
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7
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※丼にするなら→玉ねぎの形がなくなるまで煮込みます。トロミが足りなければ最後に小麦粉を水に溶いていれます。
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8
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※お奨め野菜
ブロッコリー（先に茹でて盛付ける際に入れる）、しめじ（最初から一緒に煮込む）
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コツ・ポイント
・煮込む際、鍋底が焦げやすいので、10分おきに底をなぞるように混ぜます。火は弱火～トロ火で！特に調味料を入れたら注意。
・玉ねぎがトロトロになれば煮込み完成。形状がなくなるまで煮込んだら更に美味。
・玉ねぎを炒める際は、油は足しながら。
・玉ねぎがトロトロになれば煮込み完成。形状がなくなるまで煮込んだら更に美味。
・玉ねぎを炒める際は、油は足しながら。
このレシピの生い立ち
同居していた義母直伝レシピです。（義母は市販ルーが苦手なので）。我が家では、よく煮込んでカレーのようにご飯にかけます。醤油の隠し味ですが、洋風料理（ミートソース等にも）に入れると、味がぐっとしまります。赤ワインの常備がないので料理酒です。
このレシピの作者
moj
