埼玉の秋の村祭の煮物

里芋は皮をむき、てきとうに切って、すこし茹でてぬめりをとります。

ごぼうは長めの乱切り。いったん水にさらします。
人参は皮をむいて乱切り。

こんにゃくは手綱か三角に切って、茹でてあくを抜きます。
厚揚げは三角。
ちくわは斜め輪切り。

煮えてきたら、みりん大匙三、砂糖大さじ三、酒大さじ三ぐらい適当にいれます。

もう少し煮たら、醤油大さじ三～四ぐらいいれます。

やわらかくなりそうなところで火を止め、しばらく冷まします。
中を反して味見をして、また煮てさましたらできあがり。