覚書 ローパオツ ( 肉包子 )
作り方
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1
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(( 準備 )) 蒸し器に6分目まで水を入れ、蒸し水を沸かす。
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2
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(( 皮 )) 小麦粉とBPを合わせ、水の入ったボールの上から振るい入れる。
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3
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まとめるように混ぜ、ひとかたまりになったら、手のひら全体を使ってよくこねる。
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4
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棒状に伸ばし、5等分に分ける。
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5
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(( 肉あん )) しょうがは皮をむきすりおろす。干ししいたけは水気を絞り石づきをとる。
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7
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ボールに、ひき肉、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油を入れてこねる。
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8
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少し混ざったら、干し椎茸、しょうが、玉ねぎも加えてよく混ぜ合わせ、5等分にして丸めておく。
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9
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(( 仕上げ )) 手のひらに薄く打ち粉 ( 分量外薄力粉 ) をして、皮を手のひら大に伸ばし、肉あんを包む。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
実習で習いました