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切り干し大根をたっぷりの水に20~30分浸してもどす。もどしたら、水けは手でしっかりと絞る。
油揚げは油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。人参も細切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を中火でさっと炒め、油揚げ、人参を加えて炒め合わせる。
(A)を加え、煮立ったたら(B)を加える。落し蓋をして、煮汁がなくなるまで煮る。