いもたき(里芋の煮物)
作り方
コツ・ポイント
今回だし汁にはにぼし削りを使いましたが、通常の「にぼし」でだしを取ってもOKです。
このレシピの生い立ち
愛媛県では、夜が涼しくなりだす月見の頃に、家族や職場、趣味のグループなどで河原でいもたき(いも鍋)をにぎやかに囲みます。
これは、藩政時代に農民たちが河原に集まって土地の神さまに新芋を供え、豊作を感謝した行事が起源だとされています。
これは、藩政時代に農民たちが河原に集まって土地の神さまに新芋を供え、豊作を感謝した行事が起源だとされています。
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