うまっ！白菜と茸のあごだしペペロンチーノ
ヒデとカズのパパ
作り方
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フライパンにオリーブオイル大さじ３、ニンニク、唐辛子を入れ、中火でニンニクの香りを出す。
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香りが出たら、強火にし、挽き肉を入れ８割くらい色が変わったら玉ねぎを入れ炒める。
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玉ねぎが透き通ってきたら、椎茸とシメジを加え、さらに炒める。ここで唐辛子を取り出す。
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白菜を加え炒める。塩、粗びき胡椒を振る。あごだし、醤油小さじ１を加え、全体を混ぜる。
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パスタの茹で汁お玉２杯、オリーブオイル大さじ２を加え、乳化させる。
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パスタは表示の２分前にお湯を切り、フライパンに移す。茹で汁お玉２杯、醤油小さじ２を加え、よく和える。味をみて塩を加える。
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皿に盛り付けたら、取り出した唐辛子を乗せ、粗びき胡椒をふって出来上がり。
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2016.10.6 ＮＨＫ「ニュースシブ５時」でレシピ画像が紹介されました。
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コツ・ポイント
辛いの苦手な方は早めに唐辛子を出して下さい。このレシピのタイミングだとけっこう辛いです。椎茸は気持ち厚め(5mm幅くらい)に切ると存在感があり美味しいです。あごだしがなければ、みそ汁に使うだしで。塩胡椒のように使えるので、顆粒がオススメ。
このレシピの生い立ち
白菜をパスタに使いたくて。辛めの味つけでしたが、子供達も夢中で食べてくれたので大成功でした。
