乾(干し)しいたけのポタージュ

乾しいたけに冷たい牛乳を入れ、冷蔵庫で30分戻す。戻した牛乳はとっておく。

玉ねぎ、じゃがいもをスライスし、バターで炒める。

戻したしいたけの水分をきって、②と一緒に炒める。

あら熱を取り、①でとっておいた牛乳と一緒にミキサーにかける。

⑤を鍋に戻して生クリームを入れ、弱火であたためたらできあがり。