桜のころころクッキー

バター、卵は室温に戻す。桜の葉は水につけて塩抜きし、水気を拭いてみじん切りにする。粉類はあわせて振るう。ホワイトチョコレートは14個に割っておく。

バターを泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、三温糖をくわえてふわっとするまで泡立てる。卵黄を加えてさらに泡立て、生クリーム、桜の葉もくわえて混ぜる。薄力粉とBPも加え、ゴムベラでさっくりと混ぜて、ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。

生地を14等分して丸く伸ばし、ホワイトチョコ、桜餡小さじ１位を包んで手のひらで転がし、丸くする。桜の花を飾りで乗せる。