秋鮭タルタル贅沢フライ☆

鮭は腹ビレや骨を取り除く

二枚分になるように端はつなげたまま包丁で削ぎ開く。

平いた状態で塩、胡椒を振り、暫くおく。

玉ねぎはみじん切りしたあと塩揉みして流水で洗い、水を絞っておく。

ゆで卵は縦半分に包丁を入れて黄身だけを指で押し出し⑤のボールでフォークで潰しておく

白身は包丁で細かいみじん切りにし⑤に入れる

塩、ブラックペッパー、たっぷり目にマヨネーズ、パセリ、オカラ、レモン汁を加えて混ぜる

しっとり目に仕上げます。ゆるくなりすぎた場合はおからを足して調節します。水分吸うので入れ過ぎに注意！

ほうれん草は根本を切り落とし、葉と茎を交互にしてラップにくるみ、500w1分30レンジにかける。水分をよく絞る

タルタルをたっぷりのせて広げる。折り畳み、はみ出た分は表面に塗り広げる

油揚げを包丁で開く

開いた油揚げを表を上面にして4枚十字が少し重なる様におき、海苔を油揚げの幅に合わせて重ねおく。

海苔巻きを油揚げで手前から奥に巻いていく

油揚げのつなぎ目を爪楊枝で等間隔に刺して剥がれないようにとめる

油揚げのつなぎ目と端を爪楊枝でとめたら、衣をつける。小麦粉→溶き卵→パン粉の順で

半分浸かる位の油の量で170〜180度で揚げ始め、弱火にしてレードルで油かけしながら火をまんべんなく入れていく

コロコロ少しずつ回しながら揚げ焼きしていく。7〜8分かけてカリカリになったらバッドやグリル網に上げる

バッドに上げて油をきる。そのまま2〜3分余熱で火が入るので油の中で完全に揚げなくでも大丈夫です。

食べやすい大きさに切り分けて皿に盛りつけ、レモンや野菜など好みで添えて完成です。

ガッツリした、メインディッシュの出来上がり☆(´▽`*)