ローストポーク☆かぼちゃトマトソース添え
作り方
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1
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豚もも肉全体に塩、こしょうをまんべんなくすりこむ。ラップにくるんで、冷蔵庫でねかす。(2時間~)
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3
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各面1分半ずつ、しっかり焼き目をつけて火を止める。
耐熱のラップにくるみ、更に耐熱のジップ袋に入れて密閉する。
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4
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鍋、もしくは炊飯器に80℃くらいのお湯をはり、3の豚肉を入れておもしをして浮かないようにし、45分間保温する。
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5
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ソース作り。
玉ねぎは1センチ角にカットし、かぼちゃは1.5センチ角くらいにカットする。(皮の有無はお好みで)
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6
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3の豚肉の油が残ったフライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらかぼちゃを加えて炒める。
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7
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6にトマト、赤ワイン、牛乳、コンソメキューブ、ケチャップ、みりんを入れ、全体を混ぜ合わせて、蓋をして15分ほど煮込む。
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8
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塩で味を調え、かぼちゃが柔らかくなったら、仕上げにチーズを散らし、蓋をして火を止める。
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10
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8のソースを皿に広げ、9の豚肉を盛って完成。
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コツ・ポイント
トマトソースは塩を控えて、パルメザンチーズを削って中に溶かし込んでも、コクが出て美味しいですよ。
豚肉の厚さによっては保温時間を変えた方がいいかもしれません。
豚肉の厚さによっては保温時間を変えた方がいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
トマトソースに秋らしく、かぼちゃを合わせてみたくて作りました。