ダイエット用、豚ヒレ肉の水煮
作り方
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1
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全ての材料を鍋に入れ弱火で煮込む。沸騰はさせません。ネギの青いところ入れてもgood!味噌は意外ですが豚の臭み取りです。
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2
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かなり沢山アクが出るので丁寧にとります。それも踏まえて水は多めに。
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4
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翌日好みの大きさに切り分けます。元々ロースの半分位のカロリーで、更に煮込み脂を出すのでダイエット時にお勧めです。
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5
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煮汁はペーパーで濾し、根菜と蒸し大豆を煮込んでナンプラー、塩で味を整え肉も加えパクチーたっぷりのスープにしました。
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6
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白菜の浅漬けに食べるラー油と包んで食べましたぁ〜
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7
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サイコロ状に切り、ルッコラ、ラディッシュ、パプリカのサラダにのせました。
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コツ・ポイント
煮汁は沸騰させないで下さい。身が締まってしまいます。アクを取ったら2、3分加熱を続け、蓋をして予熱で火を通します。冷めたら煮汁ごと冷蔵庫で一晩。脂はが固まって浮くので濾してスープも使い回しします。
このレシピの生い立ち
只今ダイエット中の為作った料理。ダイエット中でもタンパク質はしっかり取りたい!鶏ささみだけでは飽きるので、豚でもカロリー少なめのヒレ肉使いました。