鶏むね肉のヘルシーサラダ 胡麻だれ味
としちゃん
作り方
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1
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鶏むね肉、きゅうり、レタス半玉を用意します。
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2
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鶏むね肉から皮をはずし3等分します。
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3
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鶏むね肉を刺身のようにスライスします。
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4
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昆布を入れた鍋に水の状態から鶏肉を入れて火にかけます。
アクが出ますので、アクを採ります。
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5
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アクを取り除いた後、鶏肉を取り出します。
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6
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取り出した肉から鶏皮と昆布を取り出します。
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7
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鶏むね肉が熱いうちにに”ごまだれ”とあわせ、しょうゆをすこし垂らします。
このまま、常温でさまします。
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8
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細かく切った鶏皮を油を取りながらカリカリになるまで炒めます。仕上げに塩コショウを振り掛けます。油や皮が飛ぶので小鍋を仕様
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9
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引き出した昆布も軽く水洗いし、細かく切ってから水と醤油で煮詰めます。
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10
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こんな感じです。
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盛り付けです。
レタスを大ぶりに切って皿に盛ります。
千切りのきゅうりをレタスにちりばめます。
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12
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こまどれで味付けした鶏肉をタレごと皿にのせます。
カリカリに炒めた鶏皮と昆布もトッピング。トマトやゆで卵も合いますよ。
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コツ・ポイント
味付けは、こまだれまかせなので、味の加減は醤油でつけてください。きゅうりの細切りは水が出ますので、食べる前にのせるとよりシャキシャキ感が出ます。
このレシピの生い立ち
正直なところ、鶏むね肉はぱさぱさして大嫌いな部位でした。食べるならモモだったのですが、スポーツ選手やダイエット中の方には、こちらの方が良いということで美味しく食べる方法を模索していました。食感もクリアでき我が家の人気メニューになってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
としちゃん
