たっぷりナスとごろごろ挽き肉のボロネーゼ

[ボロネーゼ]玉ねぎ、セロリ、マッシュルームをみじん切りにします。包丁だと大変なのでフードプロセッサー推奨です。

大きめの鍋にオリーブ油をひき、1の材料とローリエを投入して中火→弱火でじっくりと水分が飛ぶまで炒めます。

野菜の水分が飛んだら赤ワインを入れます。フランベしないように火から離して赤ワインを入れてください。

肉を炒めるときに肉のごろごろとした食感を残すため、ほぐしすぎないように気をつけてください。

3の鍋の赤ワインのアルコールが飛んだら5の肉を入れ、馴染ませます。

肉が馴染んだらトマト缶を入れ、弱火で30分ほど煮込みます。焦げ付かないようにこまめに鍋をかき混ぜましょう。

[ナス]
ナスはいちょう切りにし、アクを抜くために塩をしてキッチンペーパーで包み水分が出るまで放置します。

大きめのフライパンにオリーブ油をひき、油を熱します。油が温まったらナスを入れ弱火にして炒めます。

[パスタ]大鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を適量入れます。規定の時間−1分で茹でてください。

皿に盛り付けてお好みで粉チーズ、パセリを振りかけて完成です！