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発芽米酵母

発芽米酵母の画像

Description

ファンケルの発芽米を使って酵母を起こしてみました。とっても元気な酵母が出来ました！

材料 （1本）

■ 酵母液
ファンケル発芽米
70g
水
140g
はちみつ
5g
■ 種継ぎ1回目
酵母液
全量
強力粉
50ｇ
■ 種継ぎ2回目
種継ぎ1回目
全量
強力粉
50ｇ
■ パン作り
準強力粉
150ｇ
塩
3ｇ
元種
45ｇ
水
80ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    酵母液作り

  2. 2

    蓋を開けるとシュワっとすれば、酵母液の完成！

  3. 3

    種継ぎ1回目の材料を入れ、混ぜ混ぜ～完成した酵母液をパワーアップ！
    室温22℃に5時間放置→冷蔵庫で1晩

  4. 4

    3に種継ぎ2回目の材料を入れ、混ぜ混ぜ～
    室温22℃に5時間放置で【元種】の完成！

  5. 5

    パン作りの材料をすべてボールに入れ、混ぜ混ぜ～

  6. 6

    一次発酵へ
    室温22℃で10時間

  7. 7

    ボールから出して、ベンチタイム20分

  8. 8

    丸め直して、発酵かごへ
    ホイロ室温22℃で1時間30分

  9. 9

    ホイロ終了後、かごから出して、クープを入れる

  10. 10

    250℃に予熱したオーブンに入れ、250℃で23分焼成して完成！

コツ・ポイント

酵母を起こすときに、お持ちの酵母液があれば少し入れると発酵が早くなります。（酵母の種類はなんでもＯＫ！）

このレシピの生い立ち

ファンケルの発芽米を使って酵母を作りました。
ごはんとしてのレシピじゃないものおもしろいかな～と思って＾＾；
でも、酵母がとても元気よく起きたということは、発芽米には栄養分がたくさん残っているんだ！ってことが証明されたような気がしてます。
レシピID : 3518829 公開日 : 15/11/26 更新日 : 15/11/26

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発芽米酵母
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